工作心得＿如何跟上生產線

原文來自[FB社團 澳洲牛肉工廠資訊交流]

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在澳洲牛肉工廠工作並不是一件簡單的事情，尤其競爭越來越激烈，光是想進廠工作就已經非常困難，加上會錄用背包客的廠，除了因為淡旺季必須裁員關廠必須要一次性大量招工，否則就是因為產量拉太高，所以沒有澳洲人願意做。不論是什麼原因，既然已經順利的進了工廠，那如何跟上生產線就是必學的第一課。

所有的工廠為了生產效率，都是以生產線的型態，每個位置負責同樣步驟的工作，牛肉工廠當然也不例外。作為一個新人（Learner），如果你運氣好，那在前幾天內，會有一個訓練員（Trainer）帶著你學，如果是仲介工作，甚至有一些就是直接叫你上，美其名是試工，但其實就是讓你自生自滅，畢竟仲介對工廠強調提供的都是有經驗的人。

不論是Kill Floor或者是Boning Room，不管是哪一個位置，我們首先要弄清楚的就是自己該負責的工作是什麼。以Slicers為例，就是Boner丟到你桌上的肉，你要處理好之後，然後轉到Packer那裡作包裝，所以如果你的桌子堆滿了肉，那就不是什麼值得高興的事，要不就是你放棄這份工作，不然就是用力氣和身體硬拼跟上進度。

一般來說，你在剛進工廠的前一週都非常的關鍵，因為除了你在適應工廠，工廠的Supervisor和仲介也在觀察你。如果你真的做不了，那他們就會試著幫你換位置，但如果他們沒有位置，那結果就是請你到HR報到準備回家，如果你每天上班都沒有位置可以作，或者是要等很久才知道自己要幹嘛，那請做好心理準備。 

在工廠工作經驗中，我曾經分享過在JBS King Island工作的經驗，由於是小廠反而工作量變得超大，加上人少所以大家自顧不暇沒有人可以幫忙，我曾經有一次因為自己切太慢，所以桌上堆滿了Sliverside，然後整個工廠後面的包裝因為我的關係而延後20分鐘下班，到最後連包裝都拿刀幫我切，當然這是屬於特例，一般在這種爆桌的狀況發生前，Supervisor不是叫人來幫你，就是馬上幫你換掉二選一。

其實跟不跟的上工廠的生產線，大概只要看幾分鐘就知道，以Slicers為例，如果下一個肉下來之前，你現在這個還不能完成，那麼就是準備要加速或者就是要堆起來，但加速的結果讓你更容易卡到骨頭或是敲到手套，所以加速並不是最佳解答。

對於剛入手的新人來說，要跟上有兩個重點：1.記住自己該作的事的步驟。2. 想辦法簡化步驟。記住自己該作的步驟聽起來很廢話也很無聊，誰會記不住？但問題是工廠生產線一動起來，一跟不上就會著急慌亂，然後就會更跟不上，所以想辦法記住自己該作的事情的步驟，然後想辦法「完美」的重複。

像是肉拿到之後該轉哪一邊、從哪開始切，每一次都要求自己要作同樣的事，因為其實工廠設計你的位置就是希望你當個機器，完美的重複同樣的步驟，所以第一步就是完整的記住你必須要重複作的事情，然後觀察完成的時間能不能跟上工廠的速度，只要一個循環，其實就應該要知道自己是不是跟得上，然後再來作應對。

記住自己工作的每一個步驟，然後可以完整的重複之後，就可以開始簡化自己該作的事情的步驟，如果不能完整重複，你就不能知道哪裡多浪費了你寶貴的時間跟力氣，把自己當成工廠生產線的一部份，重複重複再重複。

第二：簡化自己該作的事情的步驟，當然不是要你偷懶不做，畢竟現在的Supervisor都很精，只要偷偷躲在後面觀察，甚至只要去看產品好不好，加上你又是新人，其實很容易就抓到你，澳洲人喜歡誠實的人，如果你作的不好勇於承認他們都會給你機會，但如果你一直「作弊」，除非你技術很高超，但通常Supervisor都是作了十幾年的老人，各種作弊方式比我們都還要清楚，他們會想辦法釘爆你。

簡化自己該作的事情的步驟，以Slicers來說，就是把刀磨快，這樣每一刀都省力。然後可以跟上線之後，不斷的嘗試各種不同的方式，重複作同一件事，看能不能節省力氣跟時間。讓你花的力氣、每一步都精準的到位，才是節省力氣和跟上生產線最重要的關鍵，所以記住步驟非常重要，如果真的做不到或者跟不上，就看看教你的人，或者是旁邊的人怎麼作，他們切幾刀你切幾刀才能完成，因為步驟每次都重複，你好好思考如何省一刀，一天下來就可以節省好幾百刀的力氣，也才能輕鬆的跟上進度。

在JBS King Island工作時，同樣是我爆桌的Sliverside，我當時的老師叫我什麼都不要作，觀察其他老經驗的刀手，同樣一個動作，我要切個五六刀才作得到，他們一刀劃過去就結束了，而且表情十分輕鬆自在。一個步驟多花好幾刀的結果就是我爆桌，而老刀手還有時間脫圍裙，上去台上跟Boner聊一下天再回來輕鬆跟上。

其實我認識的台灣背包客都十分努力，很少有跟不上進度的，但如果你已經能很輕鬆的跟上進度，記得要調整自己的節奏。如果整個工廠生產線的桌子都堆積起來，就你沒有堆，那也很容易被盯上，不是你偷懶就是工作太輕鬆，如果大家都很輕鬆而你卻跟不上，那就是你自己出了問題，記得問別人是不是因為你這個位置很操，或者只是跟不上而已。

另外對於熟手來說，讓人完全察覺不到的「慢」才是一種藝術，我認識很多優秀的包裝都很強，一衝起來都沒辦法停的一路全部幫過去，一整天下來把自己累慘加上職業傷害。請記得工廠給的薪水是固定的，如果事情太多做不完就不要作，因為這樣就會補人，但前提是你確認自己該作的事情有做完，然後平均分配速度，澳洲薪水很不錯，但再高的薪水都不值得你犧牲自己的健康。

另外像是我目前工作的廠是屬於輸送帶，在下一個肉過來之前，我都會想辦法讓自己不停下來，即便已經很輕鬆或者是手腳發冷，我也不會看起來「閒」著，但因為每次都硬是重複同樣的步驟，所以已經可以身體自動執行而腦袋在想別的事情，像是今天就是在想下班回來要寫這一篇XD，前幾週則是在記日文50音跟韓文40音，工廠工作雖然單調無聊，但讓自己在能夠跟上生產線的前提下，保持輕鬆和健康，才是最重要的。