新手上路＿牛肉工廠的帽子

原文來自[FB社團 澳洲牛肉工廠資訊交流]

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工廠裡面每個人都做不同的工作，首先第一件事情要認識的是管理階層和特殊階層，這些人都戴著不同顏色的帽子。根據職務的不同，每個工廠多半有Supervisor（工頭/藍帽）、QA（品質監管/黃帽）、First Aid（急救/綠帽）、維修人員/藍色衣服、AQIS（代表澳洲政府的品質管制人員/衣服上寫AQIS）、，然後還有Manager（經理/白帽）。

Supervisor藍帽一般都會有兩到三個，根據工廠動線的需求，來規定會有幾個Supervisor負責監看不同的區域。以Boning Room來說，就有負責人力規劃的大工頭，主要負責管Boner和人員部門間的調度，以及通知Slicer不同訂單該切哪種產品的Supervisor，管包裝和管load out的也都會有各自的Superviosr，有些廠每天都必須要跟Supervisor報告，讓他把你的名字記進工作清單裡，否則會有領不到薪水的狀況，請自己多加注意。

工頭之間除了大工頭維持不變之外，大部分的Supervisor都需要輪調，所以新手上工第一件事情就是記住你負責區域的Supervisor名字，有任何事情或者不知道怎麼處理的，都要第一時間找到Supervisor跟他報告，工作期間如果要長時間離開位置，比如說上廁所，也要跟Supervisor報告，否則你負責位置的動線就會呈現癱瘓的狀態，等到Supervisor找到你，那就不是一件好事了。

Supervisor的工作很多，所以他們喜歡事情作得好、又不會一直煩他們的員工，像是換牛的時候Supervisor就要提醒每個人不同的訂單怎麼切，但其實做久了都會知道，所以自己要學著看不同的牛切不同的肉，如果Supervisor搞錯了還可以親切的提醒他，多替他想一點，Supervisor找你麻煩的機會就少一點。

另外Supervisor還負責整個營運成績，所以如果你做得不好，他的「業績」就相對不好，Boner留太多肉在骨頭上、Slicer切肥油切到肉，包裝老是把肉掉到地上，裝箱的箱子整箱破掉，都是會讓Supervisor抓狂的事情，所以基本上注意不要浪費肉，Supervisor就會愛你！但如果我們的工作一直沒有做好，那基本上不是我們走就是他被罵，我想大部分的人都會知道結果。

另外QA（Quality Assurance）黃帽負責品質監控和衛生，其實這部分跟Supervisor有點重疊，主要就是因為Supervisor不可能同時兼顧人跟產品，所以找人來專門看著工廠的產品動。QA通常一天都有固定要檢查的清單範圍，所以並不是每天沒事幹，等到他們找到產品哪裡有問題，或者是跟訂單不符合，他們就會回頭找Supervisor，Supervisor就會去找到底是哪個環節、是誰沒有做好工作。

黃帽的強度每個廠不同，有些地方完全感覺不到他們的存在，有些地方的黃帽天天找麻煩，因為他們的工作跟Supervisor有點重疊，而且工作範圍就是大家來找碴的天堂版「來找大家碴」，大部分的人都不會太喜歡看到黃帽出現。

黃帽除了管品質還管衛生，所以如果你東西掉到地上沒洗，或者是衣服不符合規定、甚至是犯了工廠的大忌把肉掉到地上，在黃帽面前絕對都要依照規定，把掉到地上的東西（刀/磨刀棒）消毒好，手套該換就要換掉、肉一定要撿到掉肉桌上放，千萬不可以因為要跟上線就忽略這些事，至少在黃帽的面前絕對不能做。

First Aid急救綠帽就是一個受過急救訓練的一般員工，除了有時候會幫大家檢查鐵手套和鞋子是不是需要更換，通常就是一般員工，不需要太過緊張，但如果覺得誰常常做危險動作，可以跟綠帽說，像是很多刀手切肉會超過範圍、或者是包裝伸手太長都很危險，有受傷就要馬上找藍帽或者是綠帽。

穿著藍色衣服的是維修人員，通常只有Supervisor叫他們才會來，第一份工作的維修人員，同事還為他們取了綽號叫企鵝，因為總是一整群圍在一起討論個半天卻做得很慢，但企鵝有時候會掛牌子，這時候就不能動他們的維修牌子和範圍，這是唯一要注意的地方。

接下來兩個沒有帽子的帽子，是非常非常重要的人，AQIS跟經理。AQIS的就像是Supervisor的老子，只要看到AQIS出現，旁邊一定圍著黃帽或者是藍帽，他們代表澳洲政府來監看工廠的品質，所以如果看到AQIS，甚至他們來之前，藍帽或者黃帽都會特別強調衛生、安全，也會檢查得特別仔細，但因為他們沒有戴帽子、有時候會在白帽上面寫著AQIS或者是在衣服上寫著AQIS，反正只要看到這四個字，請把教育訓練聽過的最高等級規格拿出來。

曾經聽過有一個包裝在AQIS面前，把掉到地上的肉重新丟回輸送袋上，結果包裝當場離職、輸送袋上超過百萬台幣的肉全部銷毀，而且就算跟你再好，Supervisor也救不了。工廠平常看狀況都會常駐一個到兩個AQIS，然後定期都會有一群AQIS來檢查，這些都是需要時間來瞭解他們的出沒狀態，最好上班的時候問問身邊的同事，或者請他們記得提醒你。

另外還有會戴白帽穿長袍的經理，他們負責整個廠的營運，平常也不會進工廠內，偶而會進來看看，這時候請小心他們有時候會突然來個檢查，或者是哪些地方看不順眼的就整一整。一般來說新人只要知道經理是誰、有幾個人，然後平常特別注意不要在他們面前做一些不合規定的事情，基本上背包客他們也懶得管，但他們的權限很大，如果擺爛被經理抓到，同樣有直接陣亡的可能性。

工廠戴帽子們的薪水不一定比Boner高，因為澳洲是強調勞力和勞工的地方，多勞著多得，所以他們雖然是找你麻煩，但也是因為工作內容不得不然，先瞭解他們的工作範圍，然後才能相處愉快～基本上大家都是來賺時薪的，所以平常沒事也不用太過嚴肅，還是可以講講笑話聊聊天，尤其是我現在工作的JBS Beef City，工頭禮拜五要下班前就輪流來講不好笑的笑話，或者是問我要不要多交幾個女朋友，有時候我還會跟他們抱怨管得太多，其實他們也會解釋給你聽為什麼要這樣。