工廠經驗分享：Primo

原文來自[FB社團 澳洲牛肉工廠資訊交流]

https://www.facebook.com/groups/aubeef/

工廠名稱：Primo

工廠位置：NSW Scone

工作職務：Boning Room Boner Training

工廠簡述：一般牛約500-550頭，一條線（2011年）

在墨爾本工作時由於打算申請工作簽，但當時並沒有完整的資訊，所以直接詢問那時的工廠，得到的答覆是必須要是Boner以及考過雅思，和女友討論之後，決定離開去學Boner，在當時得到的資訊裡，有提供Boner Training的地方就是傳說中的Scone，和另一間大陸仲介Bee聯繫之後，就直接從墨爾本開上來準備開始。

Primo在澳洲是屬於相當大的廠，而Scone則是有很多大陸人以及台灣、韓國背包客，Primo是半牛分割，只有一條很長的生產線，每週工作五天，一天固定10小時，所以是一個很好存錢的地方。Boner剃完之後就直接掉到Slicer台子上，Slicers做完之後往輸送帶的洞裡放，經過輸送帶往包裝區域（Packing）套袋，再到裝箱區（Pack Off）後送到倉庫（Load Out）。

由於我一開始就選擇Boner Training，所以應該是到Training Room報到，但當時由於很神奇的和另一位前工廠同事不期而遇，所以兩個人就一起傻傻的直接去上線的地方報到，Supervisor也無所謂就讓我們兩個直接試試看。

由於在墨爾本的工作太過於輕鬆，所以當時的Boner是有教我一點，因此在沒有經驗的狀況下就開始剃腳毽子（Shin），完全沒有技術也沒有利刀，就是用蠻力硬撐過了第一天，也就是因為這一天能撐過，所以後來幾天就沒有機會去訓練，陸續又在只有被教了十分鐘後，就開始剃了一天盆骨，以及比較簡單的肋排Ribs和清Brisket碎肉，但實在沒辦法跟上而且完全還沒有學到，所以還是主動申請去訓練房（另一位前同事由於天生神力所以繼續在線上苦撐，拜）。

在訓練房裡有5個Boner和5個Slicer在做訓練，完全沒有速度限制，是非常不錯的地方，在訓練房裡遇到了之前也在Green Mountain工作過的Robert，他的經歷很豐富還做過西澳Harvey Beef的Supervisor，是一個很好的師傅，也很盡責的教我每一個位置的切法，但由於工廠的牛太不穩定，加上意外停了一週，實際在訓練房裡學的時間應該不到十天，但Robert在這十天裡也讓我學會如何分割整頭牛，雖然技術和速度都還沒完整，但Robert還蠻喜歡我的，有一次還主動問我要不要直接下樓面。

後來由於實在是淡季，所以訓練房完全關閉了，因此我們這些「半成品」就直接下到樓面，這也開始了我在Scone真正的悲劇，如果你看到Boner很慢，那是正常的，因為如果刀不快，每一刀切下去都非常的「痛」，有做過的就知道，是「每一刀」，尤其是Scone因為只有一條線，所以速度會開得非常快，加上牛的冷藏程度已經接近「冷凍」（所以冷藏區才會發生冰塊掉落的意外），連有經驗的Boner都會做得很痛苦。

雖然開始慢慢能跟得上，但我知道這是用身體跟上，並不是用技術跟上，所以在健康第一的前提下，我在一個多月後的某一天早上，做完第一節三小時之後，就自己放假回家不幹了，而女友也很有義氣的一起不幹，對當時的仲介跟工廠實在很不好意思，但沒有完整的訓練要跟上樓面速度，我還是決定放棄。 

雖然說是一個月，但因為我抵達Scone的時間點不太對，所以有好幾天停工，加上當時發生了一件在冷凍庫工作的台灣人不幸往生的事件，所以並沒有訓練到幾天。當時如果有參加完整的訓練搞不好我應該也是會不顧身體堅持下去，所以不知道是好還是壞，總之以結果論來說，當時放棄是對的，但是如果有機會又有能力，可以好好學Boner技術的台灣朋友們，請不要放棄這個好機會，因為Boner找工作可是無往不利。

我在那工作的時候還有大陸籍的Supervisor，後來開始引進工作簽，所以現在的狀況我不是很清楚，當時的仲介是包括Regional Walker、AWX、Bee都在那邊，而且據說後來的Boner Training也不開放給背包客，有新訊息的朋友也幫忙Update囉。